{"id":1910,"date":"2014-11-21T22:31:22","date_gmt":"2014-11-21T20:31:22","guid":{"rendered":"http:\/\/new.prouvy.be\/?page_id=1910"},"modified":"2014-11-21T22:31:22","modified_gmt":"2014-11-21T20:31:22","slug":"mise-en-bouteilles","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.prouvy.be\/?page_id=1910","title":{"rendered":"Mise en bouteilles"},"content":{"rendered":"
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Histoire de la Belle ( Provon\u00e7oise ) et la B\u00eate<\/strong><\/p>\n

D\u00e9cembre 2008, le petit groupe de volontaires pour pr\u00e9parer la 50\u00e8me f\u00eate au village propose de faire brasser une bi\u00e8re sp\u00e9ciale. Pour une telle occasion, l\u2019id\u00e9e paru originale.<\/p>\n

En effet, 50 ans de f\u00eate dans un village ce n\u2019est pas courant. Bien peu de comit\u00e9s de la r\u00e9gion peuvent pr\u00e9tendre \u00e0 autant de f\u00eates sans interruption.<\/p>\n

Il ne fallait alors pas tarder pour choisir et prendre contact avec un brasseur car le travail ne manquera pas avant de pouvoir d\u00e9guster la Belle. Mais tout cela, c\u2019est Eddy Pourtois de la brasserie Sainte-H\u00e9l\u00e8ne \u00e0 Ethe qui va nous l\u2019expliquer. C\u2019est donc ce passionn\u00e9 de la fermentation que nous choisirons sans beaucoup d\u2019h\u00e9sitation. Sa r\u00e9putation est d\u00e9j\u00e0 bien ancr\u00e9e dans le petit monde brassicole gaumais. Eddy Pourtois et sa compagne ne fabriquent que des bi\u00e8res \u00e0 fa\u00e7on. On parle donc bien d\u2019un artisan, d\u2019un cr\u00e9ateur de plaisir pour nos palais et nos papilles gustatives. Pour que les choses soient claires d\u00e8s le d\u00e9part, lors de notre premi\u00e8re rencontre chez lui \u00e0 la Rue Sainte-H\u00e9l\u00e8ne, il nous pr\u00e9viendra : \u201c si vous voulez une bi\u00e8re \u00e0 \u00e9tiquette, il vous faudra aller voir ailleurs ! \u201c. Que n\u00e9ni ! Nous avons frapp\u00e9 \u00e0 la bonne porte. Eddy nous demande alors ce que nous voulons pr\u00e9cis\u00e9ment. Nous devons proposer une bi\u00e8re qui se boira en primeur le dimanche de la f\u00eate 2009, ann\u00e9e jubilaire. Elle devra donc \u00eatre rafra\u00eechissante, elle devra plaire \u00e0 Monsieur et Madame, elle devra \u00eatre sp\u00e9ciale mais pas trop. Nous la pr\u00e9f\u00e8rerons ambr\u00e9e. La Belle devra donc \u00eatre unique et enfin elle ne devra pas titrer plus de 6.5\u00b0 car il faut tout de m\u00eame rester raisonnable. Notre brasseur s\u2018\u00e9clipse alors quelques instants dans sa cave personnelle et nous rapporte quelques unes de ses \u0153uvres. Et c\u2019est en d\u00e9gustant celles-ci que nous cernerons mieux le sujet. Le choix final du go\u00fbt s\u2018\u00e9tablira lors d\u2019une r\u00e9union de notre comit\u00e9 \u00e0 la Chaumi\u00e8re en d\u00e9gustant une demi-douzaine de bi\u00e8res pr\u00e9-choisies apr\u00e8s la dite rencontre.<\/p>\n

Voil\u00e0, les d\u00e9s en sont jet\u00e9s. C\u2019est \u00e0 l\u2019artisan maintenant de mettre tout son savoir faire \u00e0 contribution. Durant la fabrication et la fermentation qui vont durer environ un mois, nous devons choisir une \u00e9tiquette pour orner un bon millier de bouteilles de 75 cl. Le choix se portera sur un m\u00e9lange subtil entre un th\u00e8me ancien et un autre plus actuel et festif puisqu\u2019il s\u2019agit de marquer l\u2018\u00e2ge d\u2019Or de notre f\u00eate au village. Le th\u00e8me ancien retenu tapissera le fond de l\u2018\u00e9tiquette. Il s\u2019agit d\u2019une ancienne carte postale centenaire repr\u00e9sentant la chapelle et la rue principale de Prouvy. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 cet endroit que se trouve le c\u0153ur de la f\u00eate le dimanche apr\u00e8s ap\u00e9ro. Une joyeuse et sympathique vache ornera quant \u00e0 elle le centre du label. Vous remarquerez que le symbolique chiffre 50 n\u2019accompagne pas les traditionnelles branches de lauriers, mais bien des \u00e9pis de c\u00e9r\u00e9ales. L\u2019orge ne s\u2019associe-t-il pas merveilleusement \u00e0 une bi\u00e8re, une vache et \u00e0 notre petit village rural au pass\u00e9 tellement agricole ?Eureka ! Elle est n\u00e9e ! Elle p\u00e8se 6.5\u00b0 et s\u2019appellera \u201c La Provon\u00e7oise \u201c ( vous vous en doutiez n\u2019est ce pas ? ). Et aux premiers examens, elle se porte pas mal du tout. Maintenant au boulot, il faut mettre la Belle en bouteilles en compagnie d\u2019Eddy et de sa compagne. Ce sera chose faite le 28 mars avec une \u00e9quipe de courageux Provon\u00e7ois. Par la suite, le 25 avril, les m\u00eames compagnons colleront les \u00e9tiquettes, puis les bouteilles et les quelques f\u00fbts pr\u00e9vus pour la f\u00eate seront transf\u00e9r\u00e9s dans un endroit frais et \u2026 secret !<\/p>\n

Seule une br\u00e8ve d\u00e9gustation se d\u00e9roulera lors d\u2019une r\u00e9union de comit\u00e9. Essayer d\u2019y r\u00e9sister jusqu\u2019au dimanche 2 ao\u00fbt aurait sans aucun doute \u00e9t\u00e9 vain. Le r\u00e9sultat escompt\u00e9 est au rendez-vous mais laissons encore la Belle m\u00fbrir 10 semaines, elle sera parfaite.<\/p>\n

D\u00e8s le d\u00e9but de l\u2019aventure, il nous a paru indispensable de d\u00e9guster la Belle dans un verre qui serait lui aussi unique. Alors il a fallu \u00e9galement choisir un verre, son fabricant et son ornement. La forme a bien entendu \u00e9t\u00e9 conseill\u00e9e par notre ma\u00eetre brasseur. Elle a toute son importance. Quant aux gravures, nous les avons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es sobres.<\/p>\n

Vous ne pourrez malheureusement d\u00e9couvrir toutes ces bonnes choses qu\u2019au jubilaire de notre f\u00eate.Maintenant, laissons la lie se d\u00e9poser tranquillement.<\/p>\n

Mais au fait, avez-vous reconnu Eddy Pourtois dans le r\u00f4le de la B\u00eate, car il en est une v\u00e9ritable pour cr\u00e9er de tels r\u00e9gals<\/p>\n

Rendez-vous est donc pris le premier week-end du mois d\u2019ao\u00fbt<\/p>\n

Article paru dans l\u2019Avenir<\/a><\/p>\n

Article paru dans l\u2019Avenir<\/a><\/p>\n

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\n\t\t[Show slideshow]<\/a>\n\n\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t